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发布日期:2025-03-11 07:39    点击次数:65

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麻辣水煮鱼

材料:

龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄芽菜500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。

作念法:

1.当先将原料和调料齐准备就绪,芽菜洗净,葱段、姜片、蒜片齐切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净。

2.鱼肉切成片,加一个蛋清,极少盐、料酒、淀粉浆上。

3.黄芽菜入开水锅中焯至断生,焯的手艺加适量盐。

4.将焯好的黄芽菜平铺在盆子底部。

5.锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味。

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6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入姜片和蒜片同炒顷刻间。

9.加入适量热水烧开,水量以或者没过鱼片为宜。

10.将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片造成白色之后,连同汤统共倒入放黄芽菜的盆中。

11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段统共放在上头。

12.另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可。

孜然羊肉

材料:

羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油极少、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

作念法:

1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,赶快反复翻炒。

2.炒至羊肉七锻真金不怕火时,盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌匀,腌制10分钟。

5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒顷刻间,点一丝儿酱油。

6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。

7.终末,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

酸菜排骨

材料:

猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条(干)1把、水适量、食盐极少、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。

作念法:

1.将排骨剁成小段,洗干净。

2.排骨放入锅中放入净水没过排骨5厘米,烧开后撇去上头的浮沫。

3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

4.盖上锅盖煮半个小时。

5.将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。

6.将酸菜的每一篇菜叶齐取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一丝,用刀压着下面的部分,把上头的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在统共顶刀切成细丝,一定要细一些。

7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。

8.粉条用凉水提前泡一下,微软就不错了,也不错不泡平直洗一下和酸菜统共放进锅里。

9.将炒锅放入比平常炒菜略微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。

11.倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。

12.放入粉条,再炖5分钟阁下,粉条熟了就不错关火上桌了。

蒜苗回锅肉

材料:

猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

作念法:

1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2.取净锅,注入或者能淹住肉的净水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮,至筷子不错穿透时,捞出,立即放入雪柜急冻室,冻3至5分钟。

4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

6.把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的手艺,切成薄片。

7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

8.把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香。

9.下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10. 下入青蒜段,炒至断生即可。

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发布于:山西省

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