中新社北京1月20日电  题：一碗牛肉拉面香飘贝尔格莱德街头

中新社记者 吴侃

在塞尔维亚贝尔格莱德市中心，一家牛肉面馆东说念主气火爆。玻璃橱窗后的操作间里，面团在拉面师父手中经过捣、揉、抻、拉、摔、掼，酿成根根分明、粗细均匀的面条，煮熟后浇上香气甘醇的“灵魂”汤头，引得门客们大快朵颐。

开在贝尔格莱德市中心国会大厦隔邻的印象兰州牛肉面馆。(受访者供图)

这是印象兰州雇主马明朗传给记者的视频中的场景。近日他招揽中新社记者连线采访，论说在塞尔维亚开牛肉面馆、勾引繁密门客的故事。

马明朗祖籍甘肃兰州，2019年到贝尔格莱德从事中餐行业。他说：“刚启动我每天穿梭在三街六市找店铺，探问那儿写字楼密集、东说念主流量大。7月我在塞尔维亚国会大厦隔邻租下这间铺面，添置建筑、浅易装修后于10月开业。”

起先，马明朗学着其他登科快餐店作念宫保鸡丁、糖醋鸡肉等纠正版中餐，恶果贸易惨淡，一天只卖出一两份。一个星期后他跟爱妻有计划，既然摸不透当地东说念主的口味，不如回来本味作念正统的中餐。

马明朗曾在国内开过牛肉面馆，于是决定重操旧业。他说：“其时一又友们皆不看好，因为塞尔维亚东说念主不爱吃烫的食品，很少吃汤面。一又友劝我仍是主推炒面、拌面等家具，但我仍是念念试一试。”

马明朗先容，在此之前，贝尔格莱德还莫得一家正统的兰州牛肉面馆，市面上的面条大多是机器制作的。“当地东说念主对咱们店里现拉现作念的面条感到相称新奇，因为咱们的操作间是透明的，好多路东说念主被勾引过来，围不雅师父拉面。”

“但浩荡东说念主仍是看吵杂，真实进店吃面的很少，因为当地东说念主不太习尚于尝试未知的东西。”马明朗说，其青年意好起来多亏了当地的好意思食博主，他们不竭来探店，一边品味厚味，一边用手机记载下制作历程并共享到酬酢媒体上。

塞尔维亚印象兰州牛肉面馆制作的牛肉拉面。(受访者供图)

“面条口感很好！”“跟我昔日吃的面条很不不异！”“这不仅仅一门时间，更是一种艺术！”博主们在收集上对牛肉面不惜艳羡之词。凭借以心传心的好口碑，如今面馆每天群贤毕集，岑岭时要列队等位。还有不少华东说念主门客专诚从左近国渡过来，就为了尝一口纯正的牛肉面。

拉面师父老韩从业20多年，教学丰富，时间深通。毛细、细的、二细、三细、韭叶、薄宽、大宽……他凭证门客的口味偏好制作不同粗细的面条，谈判到当地东说念主吃不惯牛油味和香料味，他还用心治愈了汤的口味。

“咱们遵照传统工艺，熬汤的香料是从国内运过来的，牛肉则在当地采购，每碗面皆原汁原味。”马明朗说，起先他们的盘算顾主主淌若华东说念主，刻下六成来宾皆是当地东说念主。当地门客险些皆会把汤喝得干干净净。

兰州牛肉面厚爱“一清二白三红四绿五黄”，即汤汁澄澈、萝卜皎皎、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。但刚启动当地门客不肯意吃辣椒和香菜，马明朗通过手机上的翻译软件与门客疏导，告诉他们要搭配在全部才有卓绝的体验。

“刻下当地门客不仅招揽了辣椒和香菜，还会搭配蒜瓣和羊肉串全部吃。一启动他们只会用叉子，把面一圈圈缠在叉子上吃，我教他们怎样用筷子，如今99%确当地门客皆能老练使用筷子。”马明朗说。

顾主在塞尔维亚印象兰州牛肉面馆吃拉面。(受访者供图)

除牌号牛肉面外，马明朗又拓展了炒菜、盖浇饭、烧烤等品类，大盘鸡、麻婆豆腐、凉拌牛肉、酸菜鱼等菜品皆很受接待。客岁，他还在面馆对面新开了一个小吃店，策动包子、饺子、肉夹馍、奶茶等，店铺只消40多平时米，不设堂食，策动阵势不错线上线下同期进行。

“畴昔咱们计算在塞尔维亚各地开设分店亚博官方网站，让更多东说念主了解兰州牛肉面。”马明朗说，在国外作念中餐，关键在于作念好家具，从食材挑选、烹调工艺到口味调配，每个步调皆竭力呈现中餐本味，这才是勾引门客的决窍。(完)